묵은지등갈비찜 맛있게 만드는 법! 실패 없는 황금 레시피

오늘은 푹 익은 묵은지 김치와 부드러운 등갈비가 어우러진 ‘김치등갈비찜’ 레시피를 소개합니다.
매콤하고 깊은 감칠맛이 일품이라 밥 한 그릇 뚝딱하게 되는 요리인데요!
특히, 등갈비를 부드럽게 삶는 방법과 양념이 제대로 배도록 하는 꿀팁까지 알려드릴 테니, 그대로 따라 해보세요. 

 

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목차

1. 묵은지등갈비찜 소개
2. 준비 재료
3. 맛있게 만드는 법 
4. 맛있게 만드는 꿀팁
5. 묵은지등갈비찜과 어울리는 곁들임 반찬

 

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1. 묵은지등갈비찜 소개

김치등갈비찜은 부드러운 등갈비와 숙성된 김치를 함께 찌는 요리로, 진한 국물과 부드러운 고기, 매콤한 양념이 조화를 이루는 최고의 찜 요리입니다.
특히, 등갈비는 기름기가 적고 살이 쫄깃해 오래 끓일수록 깊은 맛을 내죠!

숙성된 김치를 사용하면 감칠맛이 더 살아나고, 등갈비의 잡내를 잡아줘서 훨씬 맛있는 김치찜을 완성할 수 있어요.
그럼 본격적으로 요리를 시작해볼까요?

2. 준비 재료 (3~4인분 기준)

주재료 등갈비 1kg 신김치(묵은지) 1/2포기 양파 1개 대파 1대 청양고추 2개 (매운맛 조절용) 물 1L 등갈비 잡내 제거용 물 1.5L 된장 1큰술 통후추 1작은술 월계수 잎 2장 (선택) 양념장 재료 고춧가루 3큰술 고추장 1큰술 다진 마늘 1큰술 간장 4큰술 매실청 1큰술 설탕 1큰술 후추 약간

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3. 묵은지등갈비찜 만드는 법

1) 등갈비 핏물 제거하기

먼저 등갈비의 핏물을 제거해야 부드럽고 잡내 없는 고기를 만들 수 있어요.

1. 등갈비를 찬물에 1시간 정도 담가두고 중간에 물을 한두 번 갈아줍니다.
2. 핏물이 어느 정도 빠지면 체에 밭쳐 물기를 제거하세요.

2) 등갈비 삶아서 기름기 제거하기

등갈비를 그냥 조리하면 잡내가 날 수 있으니, 한번 데쳐서 불순물을 제거하는 과정이 필수예요!

1. 큰 냄비에 물 1.5L를 붓고, 된장 1큰술, 통후추 1작은술, 월계수 잎 2장을 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.
3. 흐르는 물에 등갈비를 씻어 기름기를 제거한 후 체에 밭쳐 둡니다.

3) 김치와 등갈비 함께 끓이기

이제 본격적으로 김치등갈비찜을 끓여볼게요!

1. 냄비에 신김치 1/2포기를 깔고, 그 위에 등갈비를 올려줍니다.
2. 양파, 대파, 청양고추를 썰어 함께 넣어주세요.
3. 물 1L를 부어 센 불에서 끓여줍니다.

4) 양념장 넣고 푹 끓이기

양념이 잘 배어야 맛있는 김치등갈비찜이 완성됩니다!

1. 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 매실청, 설탕, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 냄비에 양념장을 골고루 뿌리고, 중약 불로 줄여 40~50분 정도 푹 끓여줍니다.
3. 김치가 흐물흐물해지고 등갈비가 부드럽게 익으면 완성입니다!

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4. 묵은지등갈비찜 맛있게 만드는 꿀팁

✔ 등갈비를 충분히 삶아 기름기 제거하기
→ 기름기가 너무 많으면 느끼할 수 있으니, 한번 데쳐내는 과정은 필수예요.

✔ 묵은지를 사용하면 깊은 감칠맛 UP!
→ 김치의 신맛이 강할수록 찜의 맛이 깊어져요. 신김치가 없다면, 김치에 식초 1작은술을 넣고 미리 숙성시키면 돼요!

✔ 양념장은 너무 빨리 넣지 말기
→ 처음부터 양념을 넣고 끓이면 김치가 너무 짜질 수 있어요. 중간에 넣어 맛을 보면서 조절하세요.

✔ 국물이 너무 많다면?
→ 마지막에 센 불에서 국물을 졸이면 짭조름하면서도 깊은 맛이 살아나요.

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5. 묵은지등갈비찜과 어울리는 반찬 

김치등갈비찜 하나만으로도 충분히 맛있지만, 함께 먹으면 더 좋은 반찬도 소개해드릴게요!

✔ 콩나물무침 – 매콤한 찜과 아삭한 콩나물이 잘 어울려요!
✔ 무생채 – 새콤달콤한 무생채가 느끼함을 잡아줘요.
✔ 계란찜 – 부드러운 계란찜과 조합하면 끝내줍니다!

 

오늘은 밥 도둑 묵은지등갈비찜 만드는 방법을 소개해드렸어요!
손이 좀 가는 요리지만, 한 번 만들어두면 가족들 반응이 정말 좋을 거예요 
이번 주말, 맛있는 김치등갈비찜 한 번 도전해보세요!

 

 

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