비 오는 날이나 흐린날 생각나는 대표적인 집 밥 요리, 바로 김치전이죠!
바삭하면서도 속은 촉촉한 김치전은 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴입니다.
이번 레시피에서는 반죽 비율을 완벽하게 맞추는 법과 바삭하게 부치는 꿀팁을 알려드릴게요.
또한 김치전과 함께 곁들이면 좋은 음식도 추천해 드리니, 끝까지 읽어보세요!
목차
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김치전은 한국인의 소울 푸드라고 할 수 있을 만큼 사랑받는 음식입니다. 잘 익은 김치만 있으면 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전을 만들려면 반죽의 농도, 김치의 상태, 그리고 부치는 방법이 중요합니다.
이번 레시피에서는 바삭한 식감이 살아 있는 김치전 레시피를 알려드릴게요!
1. 김치전 재료 준비
기본 재료 (2~3인분 기준)반죽 재료
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2. 김치전 반죽 만들기
김치 준비
- 익은 배추김치는 잘게 썰어 준비합니다.
- 김치 국물을 따로 덜어 놓고, 반죽에 사용할 양을 측정합니다.
반죽 만들기
- 볼에 부침가루와 튀김가루(비율은 1:1)를 넣고 김치 국물과 물을 부어 섞습니다.
- 잘게 썬 김치를 넣고 골고루 섞어 줍니다.
- 설탕 1/2작은술을 넣어 신맛을 조절합니다.
- 선택 사항으로 대파, 다진 고기, 고추 등을 추가하면 더욱 풍미가 좋아집니다.
- 반죽이 너무 묽지 않도록 점도를 맞춰야 바삭한 김치전이 됩니다.
TIP:
✔ 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣고, 너무 되면 물을 소량 추가하세요.
✔ 김치 국물의 양에 따라 염도가 다를 수 있으니 간을 한 번 보고 조절하세요.
3. 바삭하고 맛있게 부치는 방법
팬 예열 & 기름 두르기
- 넉넉한 양의 기름을 두르고 중약 불에서 달궈 줍니다.
- 기름이 충분히 뜨거워진 후 반죽을 올려야 바삭하게 부칠 수 있습니다.
김치전 부치기
- 반죽을 국자로 떠서 팬에 넓게 펴줍니다.
- 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 구워주되, 중간에 너무 자주 뒤집지 않는 것이 중요합니다.
뒤집는 타이밍
- 바닥면이 바삭하게 익고 색이 변하면 뒤집습니다.
- 한 번만 뒤집고 눌러가며 바삭하게 익혀줍니다.
완성 후 기름기 빼기
-다 부친 김치전은 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.
TIP:
✔ 기름을 넉넉히 둘러야 바삭한 식감이 살아나요!
✔ 김치전 반죽을 너무 두껍게 부치면 바삭함이 덜해요. 얇게 펴주는 것이 포인트!
✔ 중불에서 천천히 익혀야 속까지 골고루 익어요.
4. 김치전과 함께 먹으면 좋은 음식 추천
김치전은 단독으로 먹어도 맛있지만, 함께 먹으면 더욱 맛이 살아나는 음식들이 있습니다.
- 된장찌개 – 김치전과 함께 먹으면 든든한 한 끼 완성!
- 무생채 – 새콤달콤한 무생채가 김치전의 기름진 맛을 잡아줘요.
- 간장 양념장 – 간장 2큰술 + 식초 1작은술 + 깨소금 1작은술을 섞으면 맛있는 디핑 소스 완성!
TIP: 김치전은 따뜻할 때 먹어야 제일 맛있어요!
5. 더 맛있게 즐기는 꿀팁
✔ 묵은 김치를 사용해야 더 맛있어요!
✔ 반죽에 튀김가루를 섞으면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
✔ 치즈를 추가하면 고소한 풍미가 배가됩니다.
✔ 해산물을 넣어도 풍미가 좋아요. (오징어나 새우 추가 가능)
바삭하면서도 감칠맛이 살아 있는 김치전을 집에서 쉽게 만들어 보세요!
위 레시피대로 하면 겉바속촉 김치전을 완벽하게 만들 수 있습니다.
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