배추겉절이, 이렇게 만들면 실패 없음!
배추겉절이는 김치를 따로 익힐 필요 없이 바로 먹을 수 있는 초간단 반찬이에요.
아삭한 배추에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어 밥반찬은 물론, 고기와도 찰떡궁합이랍니다!
오늘은 집에서도 쉽게 간단히 만들 수 있는 배추겉절이 황금 레시피를 자세히 알려드릴게요!
한 번 만들어 두면 온 가족이 맛있게 먹을 수 있는 밥도둑 반찬이 된답니다.
목차
- 1. 배추겉절이 재료준비
- 2. 맛있게 만드는 핵심 포인트
- 3. 배추 절이는 방법
- 4. 겉절이 양념장 만들기
- 5. 배추와 양념 버무리기
- 6. 함께 먹으면 좋은 음식
- 7. 보관방법 및 오래 두고 먹는 꿀팁
- 8. 이렇게 먹으면 더 맛있어요
1. 배추겉절이 재료 준비
[2~3인분 기준] 준비 재료✔ 배추 – 1/2포기 (작은 배추라면 1포기)✔ 쪽파 – 5줄기 (없으면 대파 가능) ✔ 양파 – 1/2개 ✔ 당근 – 1/3개 (선택) [배추 절일 재료]✔ 굵은소금 – 3큰술✔ 물 – 500ml (배추 절일 때 사용) [겉절이 양념 재료]✔ 고춧가루 – 3큰술✔ 멸치액젓 – 3큰술 ✔ 까나리액젓 – 1큰술 (없으면 멸치액젓으로 대체) ✔ 다진 마늘 – 1큰술 ✔ 다진 생강 – 1/2작은술 (생략 가능) ✔ 설탕 – 1큰술 ✔ 매실청 – 1큰술 (없으면 설탕 1/2큰술 추가) ✔ 참기름 – 1큰술 ✔ 통깨 – 1큰술 |
★재료가 부족하다면?
- 액젓이 없다면 진간장(2큰술)으로 대체 가능하지만 감칠맛이 덜할 수 있어요!
- 다진 생강은 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 깊은 맛이 살아나요.
2. 맛있게 만드는 핵심 포인트 3가지
배추를 알맞게 절일 것! – 너무 오래 절이면 배추가 흐물흐물해져요.
양념은 미리 만들어 숙성할 것! – 10분 정도 숙성하면 감칠맛이 더 살아나요.
배추에 양념을 너무 많이 바르지 말 것! – 살살 버무려야 아삭한 식감 유지 가능!
3. 배추 절이는 방법
겉절이의 핵심은 배추를 적당히 절이는 것!
너무 오래 절이면 흐물거리고, 짧으면 양념이 잘 배지 않아요.
배추 절이기
- 배추를 깨끗하게 씻어 5~6cm 크기로 썰어줍니다.
- 큰 볼에 배추를 넣고 굵은소금 3큰술을 고루 뿌려줍니다.
- 물 500ml를 골고루 부어 30분 동안 절입니다.
- 절이는 동안 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
- 40분~1시간 후 배추를 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
TIP! 배추를 너무 오래 절이면 씹는 맛이 사라지니 40분~1시간이 적당합니다!
4. 겉절이 양념장 만들기
배추를 절이는 동안, 감칠맛이 살아있는 특제 양념장을 만들어볼게요.
겉절이 양념 만들기
- 볼에 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
- 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술을 넣습니다.
- 설탕 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념장을 10분간 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.
TIP! 고춧가루를 먼저 액젓에 불려두면 색감이 더 살아나요!
5. 배추와 양념 버무리기
이제 절인 배추와 양념장을 맛있게 버무려볼게요!
- 절여진 배추의 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 양파, 쪽파, 당근을 채 썰어 함께 넣어줍니다.
- 양념장을 배추에 넣고 살살 버무려줍니다.
- 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려줍니다.
- 완성된 겉절이는 바로 먹어도 맛있고, 10~20분 두면 양념이 더 배어 맛있어요!
6. 겉절이와 함께 먹으면 좋은 음식
겉절이는 다양한 음식과 잘 어울리는 반찬이에요!
1. 따뜻한 밥 + 계란후라이 – 간단한 한 끼 완성!
2. 삼겹살 & 고기구이 – 겉절이 하나면 고기 맛이 배가 됩니다!
3. 칼국수 & 잔치국수 – 국물 요리와 궁합 최고!
4. 고등어구이 & 생선요리 – 기름진 생선 요리를 깔끔하게 잡아줘요.
7. 보관 방법 및 오래 두고 먹는 꿀팁
보관법
- 밀폐용기에 담아 냉장 보관 (최대 2~3일 내 섭취 권장)
- 장기 보관할 경우, 배추의 물기를 최대한 빼고 보관하면 싱거워지지 않아요!
8. 이렇게 먹으면 더 맛있어요!
참기름을 살짝 둘러주면 고소한 맛이 더 살아나요.
하루 정도 숙성시키면 양념이 배어 더 맛있어요.
무를 채 썰어 추가하면 더욱 시원한 맛이 납니다!
오늘 저녁, 배추겉절이 한 접시로 맛있는 한 끼 어떠세요?
정말 간단하지만 최고의 밥도둑 반찬, 꼭 한번 만들어 보세요!
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