따뜻한 국물에 쫄깃한 소면을 담아 먹는 잔치국수는 남녀노소 누구나 좋아하는 한국의 대표적인 면 요리입니다.
담백한 멸치 육수와 다양한 고명이 어우러져 깊은 감칠맛을 내는데요.
이번 레시피에서는 특별히 돼지고기 불고기, 김치, 김가루를 고명으로 얹어 더욱 풍성한 잔치국수를 만들어 보겠습니다.
간단한 재료로 집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 정성 가득한 한 그릇을 준비해 보세요!
목차
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1. 잔치국수 재료 준비
기본 재료 (2인분 기준)
멸치 육수 재료
고명 재료
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돼지고기 불고기 양념 재료
양념간장 재료 (2인분 기준)
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2. 깊고 깔끔한 멸치 육수 만들기
- 국물용 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 볶아 비린 맛을 제거합니다.
육수 끓이기
- 냄비에 물 1.2L를 붓고, 손질한 멸치, 다시마, 무, 양파를 넣고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 다시마는 10분 후 건져내고, 나머지 재료는 20~30분 더 끓입니다.
- 체에 걸러 맑은 국물만 준비하고, 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다.
3. 쫄깃한 면 삶는 법
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다.
- 소면을 넣고 젓가락으로 저어가며 3~4분 삶습니다.
- 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
TIP: 면이 퍼지지 않도록 찬물 헹구기는 필수!
4. 돼지고기 불고기, 김치, 김가루 고명, 양념간장 준비하기
돼지고기 불고기 만들기
- 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 양념 재료(간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추)를 섞어 고기에 골고루 버무려 10~15분간 재웁니다.
- 팬에 기름을 두르고, 센 불에서 볶아 노릇하게 익힙니다.
김치, 김가루 준비하기
- 김치는 잘게 썰어 팬에 살짝 볶아 줍니다.
- 김가루는 손으로 부숴 준비합니다.
TIP: 볶은 김치는 감칠맛을 더해 잔치국수와 더욱 잘 어울립니다.
양념간장 만드는 방법
- 작은 볼에 간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣습니다.
- 고춧가루, 설탕, 깨소금을 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 참기름과 물을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더하면 완성!
TIP: 10~15분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
5. 잔치국수 완성하기
- 그릇에 삶아 둔 소면을 담습니다.
- 뜨끈한 멸치 육수를 부어줍니다.
- 돼지고기 불고기, 볶은 김치, 김가루를 예쁘게 올립니다.
- 다진 파나 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
TIP: 취향에 따라 후추, 참기름을 추가하면 더욱 맛있어요!
6. 함께 먹으면 좋은 음식 추천
잔치국수는 단백한 맛이 매력적인 요리이므로, 맛이 강한 반찬과 잘 어울립니다.
- 깍두기 – 새콤하고 아삭한 깍두기는 국수와 환상의 조합!
- 매콤한 제육볶음 – 매콤한 고기가 국수와 조화를 이루어 든든한 식사가 됩니다.
- 계란말이 – 부드럽고 담백한 계란말이는 국수와 잘 어울리는 사이드 메뉴입니다.
7. 맛있게 즐기는 꿀팁
✔ 육수를 진하게 만들기 – 멸치와 다시마 양을 조절하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.
✔ 고명을 풍성하게 – 계란 지단이나 부추무침을 추가하면 색다른 맛을 즐길 수 있어요.
✔ 매콤한 맛 추가 – 청양고추나 고춧가루를 뿌려 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.
잔치국수는 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 최고의 국수 요리입니다.
고소한 돼지고기 불고기와 김치, 김가루가 들어가 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 레시피이니, 꼭 한번 만들어 보세요!
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