한국인에게 제육볶음은 없어서는 안될 메뉴지요. 밥반찬 필수메뉴, 밥 한 그릇 뚝딱! 매콤하고 감칠맛이 끝내주는 ‘김치제육볶음’을 소개하려고 해요.
돼지고기의 고소한 풍미와 묵은지의 깊은 맛이 어우러진 김치제육볶음은, 누구나 좋아하는 국민 반찬이죠!
오늘은 특별히 고기가 질기지 않게 부드럽게 만드는 비법과 깊은 감칠맛을 살리는 레시피를 자세히 알려드릴게요.
이 레시피를 참고하면, 초보자도 실패 없이 맛있는 김치제육볶음을 만들 수 있어요!
맛있는 김치제육볶음으로 오늘도 즐거운 식사시간 되세요.
목차
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1. 김치제육볶음 재료 준비 (2~3인분 기준)
✔ 주재료
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재료 TIP!
앞다리살은 지방이 적당히 있어 부드럽고 고소한 맛이 좋아요!
목살을 사용하면 더 쫄깃하고 풍미 있는 맛을 낼 수 있어요.
김치는 묵은지를 사용해야 깊은 감칠맛이 살아나요!
2. 고기 밑간 & 양념장 만들기
Step 1. 돼지고기 밑간하기
✔ 돼지고기는 미림 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
✔ 10분 정도 재워두면 잡내가 제거되고, 고기가 더욱 부드러워져요.
TIP!
돼지고기를 너무 오래 밑간하면 고기에서 수분이 빠져나갈 수 있으니 10~15분이 적당해요.
Step 2. 양념장 만들기
✔ 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 후추, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
✔ 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 고루 배고 감칠맛이 살아나요!
양념 TIP!
더 깊은 감칠맛을 원하면 간장 대신 ‘액젓(까나리액젓 또는 멸치액젓)’ 1/2큰술을 추가해 보세요!
매운맛을 좋아하면 청양고춧가루 1/2큰술을 추가해 주세요.
3. 김치와 고기 볶기 (고소한 불맛 내는 법!)
Step 3. 김치 먼저 볶기
✔ 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 묵은지를 먼저 볶아줍니다.
✔ 중불에서 3~5분 정도 볶아주면 김치의 신맛이 줄어들고 깊은 감칠맛이 살아나요!
TIP!
묵은지 국물 2큰술을 함께 넣으면 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요!
Step 4. 고기 넣고 볶기
✔ 김치가 충분히 볶아졌다면 밑간한 돼지고기를 넣고 강불에서 볶아줍니다.
✔ 고기가 절반 정도 익을 때까지 계속 저어주면서 볶아주세요.
TIP!
강불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않아요!
돼지고기는 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면이 익으면 바로 다음 단계로 넘어가세요.
4. 양념장 넣고 완성하기
Step 5. 양념장 넣고 졸이기
✔ 양념장을 넣고 중불에서 5~7분 정도 졸여줍니다.
✔ 이때 **양파, 대파, 청양고추(선택)**를 추가합니다.
TIP!
양념을 넣고 볶을 때 약간의 물(2~3큰술)을 넣어주면 촉촉한 제육볶음을 만들 수 있어요!
Step 6. 참기름 & 깨로 마무리
✔ 마지막으로 참기름 1큰술과 깨 1큰술을 넣고 불을 끕니다.
✔ 팬을 한 번 흔들어 양념이 골고루 스며들도록 해 주세요.
TIP!
참기름과 깨는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다!
5. 김치제육볶음 맛있게 먹는 법 & 추천 반찬
따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹기 (김가루 & 계란 후라이 추가하면 최고!)
쌈채소(상추, 깻잎)와 함께 먹으면 담백한 맛을 즐길 수 있어요.
된장찌개, 계란찜과 함께 먹으면 환상의 조합!
김치제육볶음은 간단한 재료로도 깊고 감칠맛 나는 최고의 밥반찬!
고기를 부드럽게 볶고, 양념장을 잘 배게 하면 더 맛있게 즐길 수 있어요!
6. 김치제육볶음 요약 레시피 (한눈에 보기!)
🥄 준비 재료 (2~3인분)
✔ 돼지고기 400g, 묵은지 1컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개
✔ 양념장: 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후추, 참기름 1큰술, 깨 1큰술
만드는 과정
1.돼지고기에 밑간을 하고 10분간 재운다.
2.양념장을 미리 만들어 숙성시킨다.
3.팬에 묵은지를 먼저 볶아 감칠맛을 살린다.
4.돼지고기를 넣고 강불에서 빠르게 볶는다.
5.양념장을 넣고 중불에서 5~7분 졸인다.
6.마지막으로 참기름과 깨를 넣고 마무리한다.
7.따끈한 밥과 함께 맛있게 즐긴다!
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