고추장 양념이 쏙 밴 돼지고기 불고기, 집에서도 쉽게 만드는 법이 궁금하신가요?
돈육고추장불고기는 매콤한 고추장 양념과 부드러운 돼지고기가 어우러진 한국인의 대표 밥도둑 요리입니다.
특히 달달하면서도 매운 양념이 밥과 환상 궁합을 이루어 남녀노소 모두에게 사랑받는 메뉴죠.
오늘은 돼지고기 잡내 제거부터 황금비율 양념장, 불 맛 제대로 내는 비법까지 상세히 알려드리겠습니다.
함께 먹으면 좋은 반찬 조합까지 추천해드릴께요!
목차
| 순서 | 내용 |
| 1 | 돈육고추장불고기 준비 재료 |
| 2 | 고추장불고기 양념장 황금 비율 |
| 3 | 돼지고기 잡내 제거 방법 |
| 4 | 돈육고추장불고기 만드는 과정 |
| 5 | 맛있게 굽는 비법 및 팁 |
| 6 | 돈육고추장불고기와 함께 먹으면 좋은 음식 |
1. 돈육고추장불고기 준비 재료
먼저 재료 준비가 가장 중요합니다.
신선한 돼지고기 부위 선택과 양념 재료의 비율이 맛을 좌우하죠!
특히 앞다리살이나 목살 부위가 고추장 양념과 잘 어우러지기 때문에 추천드립니다.
| 재료 | 양 |
| 돼지고기 (앞다리살 or 목살) | 600g |
| 고추장 | 3큰술 |
| 고춧가루 | 2큰술 |
| 간장 | 2큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 1작은술 |
| 올리고당 | 1큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 후추 | 약간 |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1/2개 |
| 청양고추 | 2개 |
| 통깨 | 약간 |
2. 고추장불고기 양념장 황금 비율
고추장 3 : 고춧가루 2 : 간장 2 : 설탕 1 : 다진 마늘 1
이 비율로 양념장을 만들면
✔ 매콤하면서도 달콤한 맛의 밸런스 완벽!
✔ 고기 잡내 제거 + 감칠맛 극대화!
TIP:
고춧가루는 매운맛과 순한맛을 섞으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
설탕 대신 올리고당이나 꿀을 추가하면 윤기까지 살아나요.
3. 돼지고기 잡내 제거 방법 (고기 맛의 핵심!)
돼지고기의 잡내를 제대로 제거하지 않으면 아무리 양념이 맛있어도 고기에서 비린맛이 날 수 있어요.
1단계: 핏물 제거
- 키친타올로 돼지고기 표면의 핏물을 제거합니다.
- 미림 등을 넣고 5분간 재워주세요.
2단계: 양념 재우기 전 생강 + 후추 추가
- 다진 생강 1작은술, 후추 약간을 양념장에 추가하면 돼지 특유의 누린내가 싹 사라집니다!
4. 돈육고추장불고기 만드는 과정
Step 1. 양념장 만들기
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 올리고당, 참기름, 후추를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 2. 돼지고기 양념에 재우기
- 손질된 돼지고기에 양념장을 골고루 발라 30분~1시간 정도 숙성시킵니다.
- 숙성 시간이 길수록 양념이 깊이 배어 맛있어요!
Step 3. 채소 손질
- 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4. 센 불에 볶기
- 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 센 불에 볶다가,
- 양파와 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 양념이 타지 않도록 중간중간 섞어주는 게 포인트!
Step 5. 참기름 + 통깨 마무리
- 불을 끄기 직전 참기름 1큰술과 통깨를 뿌리면 감칠맛 폭발!
5. 돈육고추장불고기 맛있게 굽는 비법 및 팁
✔ 30분 이상 양념에 재울 것 (숙성 필수!)
✔ 팬은 충분히 달군 후 센 불로 빠르게 볶기 (불 맛 살리기)
✔ 양념이 타지 않도록 양파, 대파를 함께 넣고 중간중간 뒤집기
6. 돈육고추장불고기와 함께 먹으면 좋은 음식 추천
| 음식 | 설명 |
| 상추쌈 + 쌈장 | 고기 기름기를 잡고, 신선한 맛 더하기 |
| 콩나물무침 | 매운맛을 중화시켜주고 아삭한 식감 추가 |
| 계란찜 | 부드러운 식감으로 매운맛 완화 |
| 된장찌개 | 진한 국물로 밥 한 공기 클리어! |
집에서도 전문점보다 더 맛있는 돈육고추장불고기 완성!
고기 잡내 제거 + 황금 비율 양념장 + 불 맛 살리는 볶기 스킬
이 세 가지만 기억하면, 집에서도 제대로 된 밥도둑 완성됩니다.
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