[돼지고기숙주볶음 고추장버전]육즙 가득! 아삭한 숙주와 함께 즐기는 초간단 밥반찬

숙주의 담백함에 고추장 양념의 매콤함이 딱 어우러지는 최고의 밥반찬, 바로 돼지고기숙주볶음 고추장 버전이에요.

저는 이 메뉴를 만들 때마다 가족 밥상에서 늘 인기 만점이라서 자주 해먹어요.
특히 비빔밥으로도 좋고, 쌈밥이나 반찬 도시락, 단백질 위주 식단으로도 딱이죠.

양념 비율부터 볶는 순서, 실패 없는 팁, 함께 곁들이기 좋은 반찬까지  꼼꼼히 정리했으니, 저녁 메뉴 고민 중이시라면 이 레시피 보고 바로 따라 해보세요!

 

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목차

1	재료 및 양념장 구성표
2	고추장 숙주볶음 만드는 법
3	실패 없이 맛내는 팁
4	같이 먹으면 좋은 반찬
5	자주 묻는 질문 (FAQ)

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1. 재료 및 양념장 구성표

기본 재료

재료명	양	설명
돼지고기 (앞다리살 or 목살)	200g	기름기 적은 부위가 좋아요
숙주나물	150g	아삭한 식감 필수 재료
양파	1/2개	단맛, 식감 더해줌
대파	1/2대	파기름용
다진 마늘	1큰술	고기 잡내 제거 및 풍미 UP
식용유	1큰술	볶음용
참기름	약간	마무리용

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고추장 양념장 비율

양념	양	특징
고추장	1.5큰술	풍미의 중심, 너무 많으면 짐
고춧가루	0.5큰술	색감과 매운맛 추가
간장	1큰술	짠맛과 감칠맛 균형
설탕 or 올리고당	1큰술	단짠단짠 밸런스 조절
맛술 (생략 가능)	1큰술	잡내 제거용
다진 마늘	1큰술	풍미 향상
후추	약간	고기 잡내 제거
물	1~2큰술	농도 조절용

매운맛 조절은 고추장·고춧가루의 비율로 조정하세요.

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2. 고추장 돼지고기숙주볶음 만드는 법

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1. 재료 손질

• 돼지고기: 얇게 썰어서 키친타월로 핏물 제거
• 숙주: 흐르는 물에 씻고 체에 받쳐 물기 제거
• 양파·대파: 채 썰기, 마늘: 다져서 준비

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2. 양념장 만들기

• 위 양념 재료들을 볼에 한 번에 넣고 잘 섞어줍니다.
• 물 1~2큰술을 추가하면 볶을 때 타지 않고 양념이 부드럽게 배어요.

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3. 고기 볶기

1. 팬에 식용유 1큰술 + 대파 → 파기름 낸 뒤
2. 돼지고기 넣고 중불에서 앞뒤로 살짝 익혀줍니다.
3. 고기가 80% 정도 익으면 양념장 넣고 볶기 시작
4. 양념이 고기에 골고루 묻고 색감이 입혀질 때까지 중불 유지

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4. 숙주, 양파 투입 & 마무리

1. 숙주 + 양파 넣고 센불로 1분간 볶아줍니다.
2. 너무 오래 볶으면 숙주 숨이 죽어버려요! 아삭하게 유지하는 게 포인트.
3. 불 끈 뒤 참기름 톡! → 통깨 살짝 뿌리면 완성!

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플레이팅 팁

• 그릇 바닥에 밥 살짝 깔고 볶음 올리면 덮밥처럼 먹기 좋아요.
• 구운 김, 상추쌈과 함께 먹어도 Good!

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3. 실패 없이 맛내는 핵심 팁

숙주는 마지막에!	센불로 짧게 볶아야 아삭함 유지
양념장은 미리 섞기	조리 중 타지 않게 빠르게 볶을 수 있어요
물 약간 섞기	고추장 양념 특유의 타는 현상 방지
불조절 필수	고기 → 중불, 숙주 → 센불 조합으로 식감 살리기
참기름은 마지막	열에 향 날아가기 때문에 불 끈 뒤에 넣기

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4. 같이 먹으면 찰떡인 음식 

계란찜	매운맛 중화, 부드러운 식감 보완
미역국	국물 없이 볶음요리엔 시원한 국 필수
깻잎무침	향긋한 채소 반찬과 환상 조합
무생채	아삭한 식감 + 새콤함 추가
현미밥 or 잡곡밥	쫀득한 식감으로 볶음의 맛을 더 풍성하게

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5. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 숙주는 미리 데쳐서 써도 되나요?
A1. 가능하지만 볶을 땐 물기 꼭 제거하세요. 생숙주가 더 아삭해요.

Q2. 너무 짜요! 간 조절 방법은?
A2. 간장은 조금 줄이고, 물이나 양파를 더 추가해보세요. 설탕도 조금 줄여 조정 가능해요.

Q3. 아이랑 먹을 땐 어떻게 할까요?
A3. 고춧가루 빼고, 고추장도 1/2로 줄여 순한 맛으로 만들면 좋아요. 또는 간장 숙주볶음으로도 대체 가능!

Q4. 남은 볶음은 어떻게 활용하나요?
A4. 볶음밥에 넣거나, 쌈밥용으로 재활용, 밥에 참기름 한 방울 넣고 비벼 드셔도 최고입니다.

 

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