마늘쫑 고추장 조림 맛있게 만드는 법｜지금 바로 따라해보세요!

식욕을 자극하는 밥도둑 반찬

봄이면 시장에 향긋한 마늘쫑이 가득합니다. 그중에서도 고추장을 넣고 졸여 감칠맛을 살린 마늘쫑 고추장 조림은 한 끼 밥도둑 반찬으로 손색없죠. 짭짤하고 매콤한 양념에 아삭한 마늘쫑 식감이 더해져, 냉장고에 넣어두고 꺼내 먹기만 해도 밥 한 그릇 뚝딱!
오늘은 누구나 따라할 수 있도록 마늘쫑 고추장 조림 레시피를 상세히 알려드립니다. 함께 먹으면 좋은 음식, 보관법, 실패 없이 맛내는 팁까지 같이 소개해드려요.

 

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목차

• 1. 마늘쫑 고추장 조림이란?
• 2 제철 마늘쫑 고르는 팁
• 3. 준비재료
• 4. 만드는 순서
• 5. 함께 먹으면 좋은 음식
• 6. 보관 방법과 유통기한
• 7. 자주 묻는 질문 (FAQ)

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1. 마늘쫑 고추장 조림이란?

마늘쫑은 마늘이 꽃을 피우기 전 줄기 부분을 잘라낸 것으로, 아삭한 식감과 은은한 마늘향이 특징입니다.
고추장 조림은 여기에 고추장, 간장, 설탕 등을 넣고 졸여낸 밑반찬입니다. 단맛, 짠맛, 매운맛이 조화롭게 어우러져
입맛을 잃기 쉬운 봄철, 기력 회복 반찬으로 안성맞춤입니다.

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2. 제철 마늘쫑 고르는 팁

✔ 줄기가 너무 굵지 않고 연녹색이며
✔ 꺾어봤을 때 '딱' 부러질 정도로 신선한 것
✔ 냉장 보관 시 최대 2주 이내 소비하는 것이 좋습니다.

너무 질긴 마늘쫑은 오래 삶아야 하고, 질감도 떨어질 수 있습니다.

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3. 준비 재료

재료	분량	참고
마늘쫑	300g	손질 후 기준
고추장	2큰술	매운맛 선택 가능
간장	2큰술	진간장 기준
설탕 or 올리고당	1큰술	기호에 따라 선택
다진 마늘	1큰술	생략 가능
식용유	1큰술	볶는 용
참기름	1작은술	마무리 풍미용
통깨	약간	고명용
물	100ml	자작하게 졸이기용

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4. 마늘쫑 고추장 조림 만드는 순서

① 마늘쫑 손질

• 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰기
• 끓는 물에 1~2분 데친 후 찬물에 헹궈 아삭함 유지

② 양념 준비

• 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 그릇에 미리 섞어 둡니다

③ 마늘쫑 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 2분 정도 볶기

④ 양념 넣고 조림

• 양념을 부어 중불에서 5~7분 조림
• 물이 자작해질 때까지 끓여주세요

⑤ 마무리

• 불 끄고 참기름 약간, 통깨 뿌려서 완성

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5. 함께 먹으면 좋은 음식 

흰쌀밥	짭조름한 맛과 궁합 최고
달걀말이	부드럽고 담백한 반찬과 조화
두부부침	단백질 보충 + 깔끔한 맛
김치찌개	매콤함 더해주는 국물요리
시금치나물	향이 겹치지 않아 개운함 유지

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6. 보관 방법 및 유통기한

• 냉장 보관 시 4~5일 이내 섭취 권장
• 밀폐용기에 넣고 물기 없이 보관
• 1회 분량씩 나눠두면 꺼내먹기 간편

냉동은 질감이 무르기 때문에 추천하지 않습니다.

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7. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 마늘쫑 데쳐야 하나요?

아삭한 식감을 유지하고, 잡내 제거를 위해 데치는 게 좋습니다.

 

Q2. 고추장이 싫으면 대체할 수 있나요?

간장만 사용한 간장 마늘쫑 조림도 가능합니다.

 

Q3. 어린이도 먹을 수 있나요?

고추장 매운맛이 덜한 제품을 사용하거나 꿀을 넣어 순화시켜 주세요.

 

Q4. 양념이 남았는데 재사용 가능할까요?

위생상 비추천. 다른 볶음 요리의 양념장으로 활용만 가능.

 

• 마늘쫑 고추장 조림은 아삭한 식감과 짭짤한 감칠맛이 매력
• 간단한 양념으로 밥반찬, 도시락 반찬, 밑반찬 모두 가능
• 지금 제철 마늘쫑으로 미리 만들어 두면 반찬 걱정 끝!
• 함께 먹기 좋은 메뉴 조합까지 기억해두세요

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