기름 튀지 않고 바삭하게 고등어 굽는법: 맛있는 고등어 구이 레시피

기름 튀지 않고 바삭하고 맛있는
고등어 구이 레시피

고등어구이는 많은 사람들이 좋아하는 바삭하고 맛있는 요리지요. 하지만 기름이 튀거나 제대로 바삭해지지 않으면 먹기 불편할 수 있어요. 저도 고등어 구이를 좋아하는데 막상 집에서 구워먹으려면 기름 튀는 문제, 냄새문제 등으로 망설여질 때가 있었어요. 하지만 고등어 구울때 이 방법을 알고나서는 자주 구워먹게 되었어요. 그래서 고등어구이를 기름이 튀지 않게, 냄새도 줄이고 바삭하게 굽는 방법을 소개하려고 해요.
아래 고등어구이 레시피를 참고 하셔서 여러분들도 맛있는 고등어 구워 드셔보세요:)
 

 

목차

1. 고등어구이의 매력

2. 준비재료

3. 고등어 손질법

4. 고등어구이 굽는 방법
  - 고등어구이 기본 굽는 법
  - 기름튀지 않게 바삭하게 굽는 비법

5. 고등어구이와 함께 먹으면 좋은 음식

6. FAQ (자주 묻는 질문)

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1. 고등어구이의 매력

고등어구이는 그 자체로 고소하고 담백한 맛이 일품인 음식입니다. 기름이 많은 고등어는 구울 때 속살이 부드럽고 겉은 바삭하게 구워져 입에서 살살 녹습니다. 그러나 많은 사람들이 고등어구이를 구울 때 기름이 튀는 문제로 고생하는데, 이를 해결하면 고등어구이를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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2. 준비재료

고등어구이를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

재료	양
고등어	1마리
소금	약간
후추	약간
식용유	2큰술
밀가루	약간
레몬(선택)	1조각 (선택사항)

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3. 고등어 손질법

고등어구이를 만들기 전에 고등어를 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 손질을 제대로 해야만 기름이 튀지 않으면서도 고등어가 바삭하게 구워집니다.

고등어 손질 단계:

1. 고등어의 내장 제거: 고등어의 배를 가르고 내장을 제거한 후, 찬물에 깨끗하게 씻습니다.
2. 비늘 제거: 고등어의 비늘을 제거합니다. 이때 비늘이 잘 떨어지지 않으면 칼 끝이나 손톱을 사용해 살살 밀어주면 됩니다.
3. 머리 잘라내기: 고등어의 머리를 잘라냅니다. 머리를 제거하면 구울 때 고등어가 더 고르게 익습니다.
4. 등쪽 칼집 넣기: 고등어 등 쪽에 칼집을 넣어줍니다. 칼집을 넣으면 고등어가 더 바삭하게 구워지고, 기름이 튀지 않습니다.
5. 물기 제거: 손질한 고등어는 키친타올로 물기를 잘 닦아줍니다. 물기가 있으면 기름이 튈 수 있으므로 완전히 건조시키는 것이 중요합니다.

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4. 고등어구이 굽는 방법

이제 고등어를 구울 준비가 완료되었습니다. 고등어구이를 완벽하게 굽는 방법을 소개합니다.

- 고등어구이 기본 굽는 법

1. 양면에 소금과 후추로 간하기: 손질된 고등어의 양면에 소금과 후추를 고루 뿌려 간을 합니다. 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요.
2. 밀가루 묻히기: 고등어 표면에 밀가루를 얇게 묻혀줍니다. 이때 밀가루가 고등어의 피부에 골고루 붙도록 조심스럽게 묻혀주세요. 밀가루는 고등어가 기름에 튀지 않고 바삭하게 구워지도록 도와줍니다.
3. 팬에 기름 두르기: 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다. 기름이 너무 뜨겁지 않도록 중간 불에서 서서히 익혀야 합니다.
4. 고등어 굽기: 고등어를 팬에 넣고 한 면을 4-5분 정도 구워줍니다. 이때 고등어가 잘 붙지 않도록 주의하고, 고등어가 튀는 것을 방지하기 위해 팬에 뚜껑을 덮고 구우면 더욱 좋습니다.
5. 뒤집기: 한 면이 바삭하게 구워지면 뒤집어 다른 면도 4-5분 정도 구워줍니다.

- 기름튀지 않게 바삭하게 굽는 비법

고등어구이를 기름튀지 않게 바삭하게 굽는 방법은 다음과 같습니다:

1. 중약불로 서서히 굽기: 고등어구이를 구울 때 너무 센 불에서 굽지 않도록 합니다. 센 불에서 고등어가 갑자기 튀면서 기름이 튈 수 있기 때문입니다. 중약불에서 서서히 구우면 기름이 적게 튀고, 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워집니다.
2. 밀가루 사용: 밀가루는 고등어의 겉면을 코팅해주어 기름이 튀지 않게 도와주며, 바삭한 식감을 만들어줍니다. 밀가루를 과하지 않게 고등어에 묻혀주는 것이 중요합니다.
3. 기름 적당히 사용: 고등어를 구울 때 기름을 너무 많이 넣지 않아도 됩니다. 기름을 1~2큰술 정도만 넣고 구워주면 고등어가 기름에 튀지 않으면서도 바삭하게 익을 수 있습니다.

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5. 고등어구이와 함께 먹으면 좋은 음식

고등어구이는 담백하고 기름진 맛이 있기 때문에 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 다음은 고등어구이와 함께 먹으면 좋은 음식입니다:

1. 쌈채소: 고등어구이를 상추나 깻잎에 싸서 먹으면 상큼한 맛이 더해져 맛이 더욱 풍부해집니다.
2. 된장찌개: 고등어구이와 된장찌개는 한국인의 입맛에 맞는 완벽한 조합입니다.
3. 김치: 매콤한 김치와 함께 고등어구이를 먹으면 풍미가 살아납니다.
4. 밥: 고등어구이와 밥은 정말 잘 어울립니다. 밥을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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6. FAQ (자주 묻는 질문)

Q1. 고등어가 기름이 너무 많이 튀어요. 어떻게 해야 하나요?

A. 고등어를 구울 때 불을 중약불로 조절하고, 팬에 뚜껑을 덮어 굽는 것이 기름이 튀는 것을 막는 데 효과적입니다.

Q2. 고등어구이를 바삭하게 만들려면 어떤 밀가루를 사용해야 하나요?

A. 일반 밀가루나 튀김가루를 사용하면 고등어가 바삭하게 구워집니다. 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

Q3. 고등어를 구울 때 다른 조미료를 추가해도 되나요?

A. 네, 고등어에 간장이나 마늘을 추가해도 좋습니다. 하지만 너무 강한 맛을 추가하지 않도록 조심하세요.

 

기름튀지 않고 바삭하게 구운 고등어는 제대로 손질하고, 약한 불에서 서서히 구우면 완성할 수 있습니다.
이 간단한 방법만 기억하면 집에서도 쉽게 바삭하고 맛있는 고등어구이를 즐길 수 있습니다.